以“演”筑防，“食”刻安全丨泰康之家沈園安全演練圓滿完成

為加強(qiáng)泰康之家沈園社區(qū)應(yīng)對(duì)突發(fā)食品安全事件的應(yīng)急處置能力，提高團(tuán)隊(duì)協(xié)調(diào)配合、快速反應(yīng)、高效處置技能，2022年11月17日下午，沈園餐飲部協(xié)同醫(yī)護(hù)團(tuán)隊(duì)共同開(kāi)展了員餐疑似食物中毒應(yīng)急演練。

本次演練以情景模擬形式進(jìn)行。員工因中午用餐后出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀，第一時(shí)間上報(bào)部門(mén)主管，部門(mén)主管當(dāng)即聯(lián)系醫(yī)護(hù)團(tuán)隊(duì)，質(zhì)檢主管，行政總廚及部門(mén)總監(jiān)，以上人員迅速奔赴現(xiàn)場(chǎng)，積極排查。醫(yī)護(hù)團(tuán)隊(duì)趕到對(duì)疑似食物中毒員工進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)診治，與此同時(shí)，餐飲總監(jiān)靜寧啟動(dòng)餐品處置應(yīng)急預(yù)案，第一時(shí)間針對(duì)可疑餐品留樣進(jìn)行封存、以備檢測(cè)。同步安排現(xiàn)場(chǎng)流行病學(xué)調(diào)查、餐飲廚房食品衛(wèi)生安全排查等相關(guān)流程，質(zhì)檢主管對(duì)庫(kù)管進(jìn)貨票證進(jìn)行核對(duì)，對(duì)相關(guān)切配員工操作、餐飲具衛(wèi)生進(jìn)行詢問(wèn)調(diào)查。并密切關(guān)注園區(qū)其他員工的用餐反饋情況，高效追查事故原因。

演練結(jié)束后，沈園餐飲部召開(kāi)會(huì)議針對(duì)本次演練進(jìn)行全流程復(fù)盤(pán)，并對(duì)演練的不足之處進(jìn)行指導(dǎo)，警醒團(tuán)隊(duì)防患于未然，積極總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。通過(guò)此次演練，進(jìn)一步完善了緊急情況下溝通協(xié)調(diào)機(jī)制，明確應(yīng)急處置流程及分工職責(zé)，保障員工身體健康及生命安全。